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《時尚美食旅遊》M112 台灣味 - 【尹記牛肉麵】冀望老味道延續傳香



然而這種被放大檢視的壓力,卻也讓他建立起個人的金字招牌,
不只手藝受到肯定,其創新的榨醬麵及牛肉捲餅等菜色,
獲得了饕客與年輕族群的青睞。



自幼居住新竹空軍六村的尹老闆,
認為真正的「眷村味」在於保持食材原有的新鮮天然滋味。



古早時沒有那麼多化學調味劑,都是單純地靠醬油、鹽、糖等平民素材,
再依據食材的不同屬性,按其最佳順序、時間和火候,
滷製出入味卻不蓋過食材本味、各味獨立的滷菜。



店家的招牌是樹林頭下方有個冀字,有著延續早年樹林頭眷村味的意義,
而冀不只代表老闆的家鄉河北省,也「冀望」著味道能持續流傳。
 





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電話:03-5409565
地址:新竹市武陵路63號
營業時間:AM10:30~PM02:00  PM05:30~PM09:00 (週一公休)






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