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《時尚美食旅遊》M112 台灣味 - 眷村改建【原巷子麵】巷子裡的味兒不變



這家原本只在厝邊口耳相傳,
只在學生
PTT版出現的情報小吃,
是忠貞新村巷子口無名麵攤,由於招牌是斗大的「麵」字,
因此有「巷子麵」、「大乾麵」、「大字麵」眾多名稱。
忠貞新村於民國
102731日因住戶銳減遭到改建,麵攤也遭逢搬遷,
於是在附近找到承租店面,重新裝潢清爽乾淨的用餐空間,
熟悉的眷村味始終不變。




第二代老闆張裕的廚藝承自母親朱小姐,但追溯麵攤的源頭,
她是向鄰居奶奶學習而來,到民國
77年接掌攤子,所以這味道超過三十年以上。
至今,朱小姐教導兒子料理時,
每次調味的一分一寸、每一步驟,都要求不許改變,
乾麵一直都用油蔥醬、油膏和鹹辣椒佐味,連餛飩都是自家調味後再包麵餅皮,
不同一般的肉燥乾麵,深受在地人喜愛。







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電話:03-5735168
地址:新竹市建功一路38
營業時間:AM06:40~PM01:15   PM04:30~PM10:30
(週日公休&每週六下午時段店休)






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