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《時尚美食旅遊》M109 有米有那麼餓? - 不嗆不辣【鼎元麵食館】洗手做羹湯



從宜蘭來到竹科園區工作的黃小姐,當了八年的外食族,
以自身有感於身體不斷在吸收高精製或萃取成份食物,容易疲倦不適,
因此離職後以蒜香入羹湯,分享養生的想法。

把大蒜熬入湯底,去除了生蒜本有的濃重辛辣口感,
使蒜香淡遠且悠長,
不過黃小姐看見竹科人士的飲食習慣仍偏向重口味,
就另外用加熱的芝麻香油嗆出大蒜的味道製作出「蒜頭芝麻油」。

放在出餐前加醋的程序之後。

雖然多一道步驟,
但她寧可多花一點食材的成本,
照顧客人生理和心理的飲食平衡,這樣才真值得。





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