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《時尚美食旅遊》M107 粽樂透 - 川味子夠香辣【孫子文重慶牛肉麵】



孫子文是老闆孫小燕的爺爺,
他用四川經典的花椒、辣椒、八角,以及獨家祕方等二十幾種中藥材,
以紅燒方式燉煮出湯清味濃的鍋底,清涼退火的祕方中和了辣湯上火的底蘊,
不讓身體愈吃愈燥熱,頗受在地人的好評,
因此這款手藝就傳給了媳婦李秀芳。



嫁來新竹的孫小燕,為了讓新竹人享受到家鄉的原味,
許多香料都必需選用重慶在地的食用藥材,所以全部交由母親調配後運至新竹,
經過海關驗證是無化學香精及農藥殘留的合法食材。

「麻辣牛肉麵」肉湯中的小碎粒是碾碎麻椒籽,
在享用時清辣中香麻緩進,饞涎不己,搭上微火熬煮的澳洲牛腱,滑軟有質。




「澆汁豆腐」用椒麻和花生香等香料,吃起來不只香爽,還有脆脆的口感。



想吃到正統形似元寶,又一說帆船的「四川飩餛」,
一定要來孫子文重慶牛肉麵





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電話:03-5230832
地址:新竹市林森路288號
營業時間:AM11:00~PM02:00  PM05:00~PM09:00  (週一公休)





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