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《時尚美食旅遊》M104 開運藏飽圖 - 【赫曼咖啡 HOLD MIND】 自家好品味 浪漫好生活



左手邊大大小小展示著各式各樣漂亮的咖啡機器,

右手邊是排放整齊的各式咖啡、水果茶以及杯具。
前方則有著一大麻袋一大麻袋的咖啡原豆,



曼特寧、巴西、藍山、耶家雪夫……。
再往前是煮咖啡的吧台區,
吧台對面是透明玻璃隔間出空間明亮的咖啡密閉烘焙室。
 
赫曼咖啡經營者王大哥的家人朋友都喜歡喝咖啡,
但是發現親近的人們有時喝了咖啡卻會口乾,甚至胃不舒服,
於是決定販售健康的好咖啡。

好的咖啡必須要有好的咖啡豆、好的烘焙咖啡豆方式、好的咖啡機與
好的沖泡技巧。



王大哥說
「好的咖啡豆需要有好的烘豆機,在烘豆部分採用德國進口GIESEN烘豆機,GIESEN烘豆機是稀有礦石金屬鑄造,用鍋爐悶燒原理,將每一顆咖啡豆精緻烘焙。」



享受品味香醇咖啡同時也兼顧健康,這才是真正的咖啡品味,品味咖啡。
飲用完後,王大哥告訴我們可以輕嗅杯底,
濃郁的焦糖香氣即是赫曼咖啡對新鮮及品質的證明。
 
咖啡市場分商業豆及精品豆,
商業豆為海拔1000公尺以下機器採收,不論咖啡生豆成熟與否、爛豆齊併採收。精品豆為海拔1200公尺以上高山,人工採收,咖啡生豆色澤飽滿甜度高,顆粒大小適中。

 

赫曼咖啡的有機精品豆採用阿拉比卡(Arabica)精品咖啡豆,
種植在亞熱帶高海拔600至1200公尺間,赤道區1200至2100公尺左右,
土質以火山灰為最佳種植區。
此豆多數以有機無農藥且休耕種植,
採收期以人工採收,
果實轉紅色甜度足夠才採收,因此品質被評鑑為精品豆。
 
由於種植在高海拔山區,所以咖啡因含量低,
加上咖啡豆甜度高,烘培上淺焙較佳,
豆子本身含有的果糖於適度烘焙第一爆後,將咖啡果糖轉換成焦糖並保留其單寧酸,
因此入口帶著淡淡的淺果香與果酸,後味的焦糖甜味一併保留,
倘若倘淺中烘焙的咖啡豆,飲用時會如同品茗般回甘。
 
有好的材料更需要好的機器、好的沖煮器具,完整開發呈現出咖啡的品味。



王大哥推薦FIORENZATO定量磨豆機可以精準的磨咖啡豆,
讓咖啡粉的氧化程度、香氣、油脂都維持在最新鮮良好的品質狀態。

接著再用填壓器壓粉,每一杯的咖啡密度才會均勻有一定水平。

這些,都是魔鬼藏在細節裡。

選一台優質咖啡機,專業濃醇咖啡輕鬆有。
為了分享健康好咖啡給更多人,王大哥推薦

 MYWAY半自動咖啡機、

 Koro全自動咖啡機+小冰箱
 Korinto全自動咖啡機+小冰箱

拋下紛擾的生活,啜飲一口咖啡,洗滌疲憊身心,
自家的好品味,浪漫的好生活,便從此刻蔓延。
 






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